Katalog Vědecké knihovny v Olomouci -- Mikrobiologie mlékárenského a tukařského průmyslu : Vysokošk. učeb. pro studium potrav. technologie : Určeno též pro techn. zaměstnance v prům. mlékárenském a tukařském / Jiří Doležálek -- OLA001 376.759

Katalog Vědecké knihovny v Olomouci, báze SVK01, záznam 000502583

Chcete-li získat tento dokument, vstupte přímo do katalogu.
If you want to get more information about the document, enter the online catalog.

MDT	637.1
MDT	665.1
HZ-Osobní jméno	Doležálek, Jiří, 1920-1998
Názvové údaje	Mikrobiologie mlékárenského a tukařského průmyslu : Vysokošk. učeb. pro studium potrav. technologie : Určeno též pro techn. zaměstnance v prům. mlékárenském a tukařském / Jiří Doležálek
Údaje o vydání	1. vyd.
Nakladatel.údaje	Praha : SNTL, 1962 (Mír 1)
Údaje fyz.popisu	545, [2] s. ; 8°
Edice-jiná forma	Řada potrav. lit.
Všeobecná pozn.	1615 výt.
Všeobecná pozn.	Přehl. lit.
Všeobecná pozn.	S fot. v textu
Všeobecná pozn.	Věcný rejstřík
Resumé	Všeobecná část pojednává o mikrobiálních enzymech, biochemických změnách základních součástí mléka, způsobených mikroorganismy, mikrobiologii různých druhů mléka a mléčných výrobků, o chorobách přenášených mlékemamléčnýmivýrobkyna člověka. Do metodické části je zařazen přehled baktérií důležitých v mlékárenském a tukařském průmyslu, určování a popis baktérií, identifikační klíče, mikrobiologická kontrola kontaminačních zdrojů apod.
Žánr/forma	učebnice vysokých škol
VZ-Edice-Unif.náz.	Řada potrav. lit.
Sigla,sign.vlastn.	OLA001 376.759
Předmět.hesla	Mlékárenství mikrobiologie učebnice školy vysoké
Předmět.hesla	Průmysl tukový mikrobiologie učebnice školy vysoké
Fakturace seriály	1