Katalog Vědecké knihovny v Olomouci -- Stravování v závodních jídelnách : učební a provozní pomůcka pro zaměstnance záv. jídelen a pro všechny pracovníky v záv. stravování / za red. Petra Sommera a Maryny Klimentové vyprac. Jiřina Jarešová, Maryna Klimentová, Jaroslava Kvášová, Anton Nestával, Petr Sommer a Božena Šmoková ; zdravotnické úv. stati vyprac. Josef Mašek, Karel Halačka ; snímky: Eva Kašparová -- OLA001 156.669

Katalog Vědecké knihovny v Olomouci, báze SVK01, záznam 001083535

Chcete-li získat tento dokument, vstupte přímo do katalogu.
If you want to get more information about the document, enter the online catalog.

HZ-Osobní jméno	Sommer, Petr
Názvové údaje	Stravování v závodních jídelnách : učební a provozní pomůcka pro zaměstnance záv. jídelen a pro všechny pracovníky v záv. stravování / za red. Petra Sommera a Maryny Klimentové vyprac. Jiřina Jarešová, Maryna Klimentová, Jaroslava Kvášová, Anton Nestával, Petr Sommer a Božena Šmoková ; zdravotnické úv. stati vyprac. Josef Mašek, Karel Halačka ; snímky: Eva Kašparová
Údaje o vydání	1. vyd.
Nakladatel.údaje	Praha : Práce, 1955
Údaje fyz.popisu	342, [1] s. : [8] s. obr. příl. ; 8°
Všeobecná pozn.	5300 výt.
Všeobecná pozn.	Seznam norem
Resumé	Jednotlivé kapitoly knihy podávají přehled zdravotnických zásad výživy a společného stravování, seznamují se základními technologickými postupy při kuchařské úpravě potravin a pojednávají o uchovávání hotových pokrmů ve výdeji. Základní část příručky tvoří ukázky jídelních sestav a jídelních lístků a dále normy pro výrobu běžných pokrmů, doplněné cenami jednotlivých potravin a údaji o výživné hodnotě jedné porce hotového pokrmu.
VZ-Osobní jm.	Klimentová, Maryna, 1905-1987
Sigla,sign.vlastn.	OLA001 156.669
Počet exemplářů	1