Katalog Vědecké knihovny v Olomouci -- Abeceda mlékárenství : pomůcka pro studium i praxi zaměstnanců v mlékárnách, pro žáky odb. škol a kursů / naps. J. Bečka, J. Běhan ... [et al.] ; předmluva: Štěpán Horník -- OLA001 159.598

Katalog Vědecké knihovny v Olomouci, báze SVK01, záznam 001090348

Chcete-li získat tento dokument, vstupte přímo do katalogu.
If you want to get more information about the document, enter the online catalog.

Názvové údaje	Abeceda mlékárenství : pomůcka pro studium i praxi zaměstnanců v mlékárnách, pro žáky odb. škol a kursů / naps. J. Bečka, J. Běhan ... [et al.] ; předmluva: Štěpán Horník
Údaje o vydání	1. vyd.
Nakladatel.údaje	Praha : Práce, 1956
Údaje fyz.popisu	288, [2] s. ; 8°
Edice-jiná forma	Knižnice Odborového svazu zaměstnanců v potravinářském průmyslu ; sv. 7
Všeobecná pozn.	il.
Všeobecná pozn.	4300 výt.
Všeobecná pozn.	Přehl. lit.
Všeobecná pozn.	Věcný rejstřík
Resumé	Příručka podává odborný výklad o technologii mlékárenství v celém jeho rozsahu. Prvá část jedná obšírně o výrobě mléka, jeho složení, výkupu, svozu a zpracování na různé tekuté výrobky. V dalším je probrána výroba másla, sýrů, sušeného a zahuštěného mléka a mražených krémů. Následují kapitoly o normalisaci, technické kontrole, skladování, prodeji, o výrobních a chladicích zařízeních a o organisaci práce v mlékárnách.
VZ-Osobní jm.	Běhan, J.
VZ-Osobní jm.	Bečka, J.
VZ-Edice-Unif.náz.	Knižnice Odborového svazu zaměstnanců v potravinářském průmyslu
Sigla,sign.vlastn.	OLA001 159.598
Počet exemplářů	1