Katalog Vědecké knihovny v Olomouci -- Způsob výroby uzenek s nízkým obsahem tuku Process for producing sausages with low content of fat -- OLA001 287933

Katalog Vědecké knihovny v Olomouci, báze SVK06, záznam 000287933

Navigace: http://aleph.vkol.cz/pub / svk06 / 00028xxxx / 0002879xx / 000287933.htm

Chcete-li získat tento dokument, vstupte přímo do katalogu.
If you want to get more information about the document, enter the online catalog.

Formát	BK
Návěští	-----nam--22--------450-
Identif.č.záznamu	upv000287933
Datum+čas posl.zpr.	20031107
Všeob.údaje zprac.	19940704d2001----km-y0czey0103----ba
Jazyk popisné jedn.	cze
Země vydání dokum.	CZ
Název a odpovědnost	Způsob výroby uzenek s nízkým obsahem tuku Process for producing sausages with low content of fat
Nakladatelské údaje	Praha Úřad průmyslového vlastnictví 2001
Obecné poznámky	Datum oznámení zápisu: 19930705
Obecné poznámky	Datum podání přihlášky: 19940704
Obecné poznámky	Datum zveřejnění přihlášky: 20010314
Obecné poznámky	Právo přednosti: EP 1993/93810472
Obecné poznámky	Číslo přihlášky: 1994-1618
Anotace, referát	The proposed process for producing sausages with low content of fat comprises preparation of a meat mixture consisting of meat, added fat, ice and nitrite preservation salt in such ratios that the final fat percentage ranges from 1 to 20 percent. The invented preparation process is characterized in that minced meat is cut under addition of ice and nitrite preservation salt at a temperature maintained by addition of liquid nitrogen within the range of -2 to 10 degC for a period of 2 to 10 minutes, further it is cut under addition of fat at a temperature maintained by addition of liquid nitrogen within the range of 1 to 10 degC for a period up to 10 minutes and cutting takes place until temperature increases to a level within 12 to 15 degC and subsequently it is filled, colored and heated. eng
Anotace, referát	Způsob výroby uzenek s nízkým obsahem tuku, při kterém se připraví masová směs sestávající z masa, přidaného tuku, ledu a dusitanové nakládací soli v takových poměrech, že má obsah tuku 1 až 20 %, spočívá v tom, že se rozemleté maso seká za přidávání ledu a dusitanové nakládací soli při teplotě udržované mezi -2 .sup.o.n.C a 10 .sup.o.n.C přidáváním kapalného dusíku po dobu 2 až 10 minut, dále se seká za přidávání tuku při teplotě udržované mezi 1 .sup.o.n.C a 10 .sup.o.n.C přidáváním kapalného dusíku po dobu až 10 minut, seká se do teploty mezi 12 až 15 .sup.o.n.C a provede se plnění, zbarvení do červena a zahřátí. cze
Souběžný název	Process for producing sausages with low content of fat
Další system.sel.j.	A 23L 001/31 MPT
Osobní jm.-sekund.o	Cheong Sung Hee Helsingborg (SE) p
Osobní jm.-sekund.o	Korejzová Zdeňka Praha 1, Spálená 2911000 z
Korpor.,akce-sek.o.	SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S. A. Vevey (CH) m
Zdroj.pův.katalog.	CZ ÚPV 20010314
Zdroj.pův.katalog.	CZ OLA001 20031107
Sigla,sign.vlastn.	OLA001 287933
Počet exemplářů	1
Logická báze	B6
Katalogizátor	20031107 SVK06 1842
Katalogizátor	20060721 SVK06 1401